Notre assiette fraicheur

Notre carte

Nous avons le plaisir de vous presenter notre carte gastronomique.

Vous pouvez aussi consulter nos menus, notre carte des vins ou celle de nos boissons

Nos entrées

 

 

 

Oeuf bio parfait de notre producteur, lard du pays confit et fumé, sauce bordelaise 

Organic egg cooked « parfait », candied and smoked bacon, Bordelaise sauce

 

Thon en tataki, sauce ponzu,

mousse d'avocat-ricotta, betterave fumée 

Tataki tuna, ponzu sauce, avocado-ricotta mouss , smoked beetroot

19.00 €

 

 

 

23.00 €

   

 

 

 

Notre assiette végétarienne

 

 

Assiette végétarienne -(vegetarian dish)

 

25.00 €
   

Notre poisson

 

Cabillaud cuit en basse température,                                                              26,00 €

risotto crémeux, sauce champagne

Cod cooked at low temperature, risotto and champagne sauce

Nos viandes

 

Le suprême de volaille aux morilles, mousseline de céleri, légumes de saison                 26,00 €

Poultry supreme with morels, celery mousseline and seasonal vegetables

 

 

La picanha de veau français, sauce à l'ail noir,

mousseline de choux fleur aux noisettes                                                                               26,00 €

French veal picanha, black garlic sauce, hazelnut cauliflower mousseline


 

Les rognons de veau sautés « minute », en croûte,

à la graine de moutarde, petites pâtes alsaciennes                                                                26,00

Kidney of veal cooked in the butter with mustard seeds and the Chef's pasta


 

Persillé Black Angus Texas, jus réduit, pommes-de-terre grenailles,

mousseline et petits légumes                                                                                                   30,00 €

Black Angus « persillé », sauce, potatoes « grenailles » and vegetables


 

 

 

 

 

Nos desserts

 

Notre cannelé au rhum, ananas caramélisé,

sa glace vanille, espuma de crème anglaise                                                                            12,50 €

Homemade canelé with rhum, caramelized pineapple, custard foam

 

Nos choux profiteroles au chocolat chaud et crème fleurette                                   12,50 €

Profiteroles with hot chocolate sauce, vanilla ice cream and fresh cream

 

Notre délice de fruits rouges                                                                                                   12,50 €

In verrine, red berries fruits mousse with speculos

 

Dessert du jour                                                                                                                        12,50 €

Dessert of the day

 

 

Assiette de fromage de la ferme de Gourette et sa verdure                                                   12.50 €

Cheese from farm and salad

 

 

Glace (3 boules)                                                                                                                        9,00 €

Glace des Alpes – maître-artisan glacier

Ice cream

 

 
   

 

 
  1,00 €
  1,50 €



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Réservation

Préférez les réservations par téléphone au :

+33 (0)4 93 60 54 22

 

 

 

 

Adresse

Auberge de la chèvre d'or
1 Place des Puits
06530 Cabris

 

 

 

Nouvelle carte d'AUTOMNE

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