Notre carte

Nous avons le plaisir de vous presenter notre carte gastronomique.

Vous pouvez aussi consulter nos menus, notre carte des vins ou celle de nos boissons

Nos entrées


Notre ballotine de foie gras de canard, 28.00 € chutney de figues et poudre de sa feuille, brioche tiède aux nigelles Homemade foie gras terrine, figs chutney and warm brioche with nigella seeds Le cappuccino de champignons, 19.00 € tartine de focaccia, ricotta, noisettes et lard paysan Mushroom soup with cream, focaccia with ricotta, hazelnuts and bacon Carpaccio de poulpe, 26.00 € tartare de crevettes et tourteaux au kari gosse « curry breton » Octopus carpaccio, shrimp and crab tartare with kari gosse (Breton curry) Notre terrine de gibier maison aux airelles, 21.00 € pickles de légumes, chutney de pomme Homemade game terrine with cranberries, vegetables pickles, apple chutney

Risotto crémeux et petits légumes bio du moment, 30,00€ Risotto with organic vegetables

Le filet de loup planché, 26.00 €

jus d’arêtes corsé, poireaux confits et sarrasins grillés

Sea bass fillet cooked on the skin, candied leeks and roasted buckwheat, sauce

Les Saint-Jacques snackées sur un risotto au parmesan, espuma de bardes 32.00 €

Grilled scallops with risotto and parmesan, mousse sauce

La pluma de cochon ibérique,

son jus brun légèrement parfumé de noix,

mousseline de panais et fanes 28.00 €

Paleron de bœuf confit, mousseline de butternut,

légume braisé, agrumes et parmesan 25.00 €

Confit beef chuck, butternut moiusseline, vegetables and parmesan

Les rognons de veau sautés « minute », en croûte,

à la graine de moutarde,

petites pâtes alsaciennes 29,00 €

Kidney of veal cooked in the butter with mustard seeds

and the Chef's pasta

Persillé Black Angus Texas, jus réduit, pommes-de-terre grenailles, mousseline et petits légumes 34,50 €

Black Angus « persillé », sauce, potatoes « grenailles » and vegetables

GARNITURES SUPPLEMANTAIRES :

Cassolette de légumes 7.50 €

Cassolette de pommes de terre 6.50 €

Cassolette de risotto crémeux aux herbes fraiches 7.50 €

Cassolette de spaëtzle maison 6.50 €

La poire pochée à la vanille, glace brownie aux noix de pécan, sa mousse poire William 14.00 € Poached pear with vanilla, pecan brownie ice cream, William pear mousse Nos choux profiteroles au chocolat chaud et crème fleurette 12,50 € Profiteroles with hot chocolate sauce and whipped cream L'assiette de fromages de nos producteurs sélectionnés par nos soins et sa verdure 13,00 € Plate of cheese from farm and salad Le délice vanille de Madagascar, fruits exotiques et crumble coco 12.50 € Creamy vanilla from Madagascar and exotic fruits, coconut crumble Dessert gourmand maracuja et pralin, son sorbet fruit de la passion 14.00 € Like a tartelette with pralin cream and maracuja, passion fruit sorbet Le dessert du jour 12,50 € Dessert of the day Glace (3 boules) 9,00 € Glace des Alpes – maître-artisan glacier Ice cream (supplément chantilly : 2.00 €)

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Préférez les réservations par téléphone au :

+33 (0)4 93 60 54 22

Adresse

Auberge de la chèvre d'or
1 Place des Puits
06530 Cabris

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