Asperges, œuf mollet bio, jambon de bœuf Cecina,

stracciatella au piment d’espelette,

streuzel de sarrasin                                                      25.00 €

Asparagus, beef ham Cecina, stracciatella with Espelette pepper, buckwheat streuzel

Le gaspacho de courgettes du pays, ricotta au curry,

panzetta séchée, chips de pois,

granola de petites graines                                           22.00 €

Zucchini gazpacho, ricotta with curry, panzetta, pea chips,

seeds granola

Filet de truite légèrement fumé, ajoblanco amandes,

légumes marinés                                                               26.00 €

Lightly smoked Trout fillet, ajoblanco , almonds,

pickled vegetables                                   

Notre pollo tonnato, pickles de légumes du printemps,

copeaux de bonite séchée                                            22.00 €

Pollo tonnato (chicken fillet slices and tuna sauce),

spring vegetables pickles, dried bonito flakes

Veau cuit rosé, jus réduit au porto, pâte de noisette,

gel citron, pickles de granny smith,

carottes fanes                                                              32.00 €

Veal cooked pink, juice reduced with port, hazelnuts paste,

lemon gel, apple pickles, carrot

L’épaule d’agneau roulée cuit à basse température, jus Kari-gosse, crème de carotte passion,

poireau , sablé au cumin                                            28.00 €

Lamb shoulder, rolled and cooked at low temperature,

Kari-gosse jus, carrot cream, passion fruit, leeks, cumin shortbread

Les rognons de veau sautés « minute », en croûte,

à la graine de moutarde,

petites pâtes alsaciennes                                                29,00 €

Kidney of veal cooked in the butter with mustard seeds

and the Chef's pasta

Persillé Black Angus, jus réduit, pommes-de-terre grenailles, mousseline et petits légumes                      38,00 €

Black Angus « persillé », sauce, potatoes « grenailles » and vegetables

GARNITURES SUPPLEMANTAIRES :

Cassolette de légumes                     9.00 €

Cassolette de pommes de terre        7.50 €

Cassolette de risotto crémeux          9.00  €

Cassolette de Spaëtzle maison         7.50 €

Les fraises de chez Lucas sur un crumble,

gel de citron, glace et mousse au yoghourt                 14.50 € 

Strawberries on a crumble, lemon gel, ice cream and yogurt mousse

Nos choux profiteroles au chocolat chaud

et crème feurette                                                                                      13,00 €

Profiteroles with hot chocolate sauce and whipped cream

L'assiette de fromages de nos producteurs sélectionnés

par nos soins et sa verdure                                          14,50 €

Plate of cheese from farm and salad

Notre cannelé parfumé au rhum et agrumes, ananas frais,

glace vanille, espuma éclat de caramel                      13.00 €

Homemade rum canelé, fresh pineapple, vanilla ice cream, caramel shard espuma

Rêve tropical passion ivoire                                        14.50 €

Tartlet passion fruit and light white chocolate mousse

Le dessert du jour                                                                13,00 €

Dessert of the day

Glace (3 boules)                                                              9,00 €

Glace des Alpes – maître-artisan glacier

Ice cream

(supplément chantilly : 2.00 €)