Notre foie gras de canard français, cerises et pistaches,

petite brioche tiède                                                                       24.00 €

Homemade French foie gras, cherries and pistachios, warm brioche

Le gaspacho de petits pois primeurs, ricotta au paprika fumé, pancetta artisanale, chips de pois, 

granola de petites graines                                                                 20.00 €

Pea gazpacho, ricotta with smoked paprika, pancetta, pea chips, seeds granola

Saint-Jacques snackées, mousse de choux fleur,

asperges vertes sauce gremolatta, noix de cajou                                                                              23.00 €

Scallops, cauliflower mousse, green asparagus, cashew nuts

Notre pollo tonato, pickles de légumes du printemps

Pollo tonato (chicken fillet slices and tuna sauce), spring vegetables pickles                                                                                       21.00 €

Risotto crémeux et petits légumes du moment bio                                                                                                                    27,00 €

Risotto with organic vegetables

Picanha de bœuf Angus cuit entier rosé, jus de viande,

carottes rôties et en mousseline, pommes-de-terre grenailles                                                                       26.00 €

Angus beef strips cooked slowly, roasted and mousseline carrots

and small potatoes

Longe de veau français, notre sauce aux morilles et vin jaune, asperges rôties                                                        29.00 €

Piece of French veal, homemade morel and wine sauce, asparagus

Les rognons de veau sautés « minute », en croûte,

à la graine de moutarde, petites pâtes alsaciennes      27,00 €

Kidney of veal cooked in the butter with mustard seeds and the Chef's pasta

Persillé Black Angus Texas, jus réduit, pommes-de-terre grenailles, mousseline et petits légumes                               31,00 €

Black Angus « persillé », sauce, potatoes « grenailles » and vegetables

Mousse de mascarpone et citron en verrine,

Notre crumble                                                              11.50 €

 Mascarpone and lemon mousse in a verrine, biscuit crumble

Nos choux profiteroles au chocolat chaud et crème fleurette                                                                                                             11,50 €

Profiteroles with hot chocolate sauce and whipped cream

L'assiette de fromages de nos producteurs sélectionnés

par nos soins et sa verdure                                          12,50 €

Plate of cheese from farm and salad

Yoghourt mousseux et glacé, fraises de nos producteurs

et son coulis parfumé verveine,

palet breton et crispy                                                   12.50 €

Yogurt mousse and ice cream,

strawberries and coulis flavored with verbena, biscuit

Notre rocher choco-noisette,

cœur coulant fruits exotiques                                          12.50 €

Praline mousse and chocolate and hazelnuts, exotic fruit coulis

Le dessert du jour                                                                                    11,50 €

Dessert of the day

Glace (3 boules)                                                                        9,00 €

Glace des Alpes – maître-artisan glacier

Ice cream

(supplément chantilly : 1,50 €)