Oeuf bio parfait de notre producteur, lard du pays confit et fumé, sauce bordelaise 

Organic egg cooked « parfait », candied and smoked bacon, Bordelaise sauce

Thon en tataki, sauce ponzu,

mousse d'avocat-ricotta, betterave fumée 

Tataki tuna, ponzu sauce, avocado-ricotta mouss , smoked beetroot

19.00 €

23.00 €

Assiette végétarienne -(vegetarian dish)

Le suprême de volaille aux morilles, mousseline de céleri, légumes de saison                 26,00 €

Poultry supreme with morels, celery mousseline and seasonal vegetables

La picanha de veau français, sauce à l'ail noir,

mousseline de choux fleur aux noisettes                                                                               26,00 €

French veal picanha, black garlic sauce, hazelnut cauliflower mousseline

Les rognons de veau sautés « minute », en croûte,

à la graine de moutarde, petites pâtes alsaciennes                                                                26,00 €

Kidney of veal cooked in the butter with mustard seeds and the Chef's pasta

Persillé Black Angus Texas, jus réduit, pommes-de-terre grenailles,

mousseline et petits légumes                                                                                                   30,00 €

Black Angus « persillé », sauce, potatoes « grenailles » and vegetables

Notre cannelé au rhum, ananas caramélisé,

sa glace vanille, espuma de crème anglaise                                                                            12,50 €

Homemade canelé with rhum, caramelized pineapple, custard foam

Nos choux profiteroles au chocolat chaud et crème fleurette                                   12,50 €

Profiteroles with hot chocolate sauce, vanilla ice cream and fresh cream

Notre délice de fruits rouges                                                                                                   12,50 €

In verrine, red berries fruits mousse with speculos

Dessert du jour                                                                                                                        12,50 €

Dessert of the day

Assiette de fromage de la ferme de Gourette et sa verdure                                                   12.50 €

Cheese from farm and salad

Glace (3 boules)                                                                                                                        9,00 €

Glace des Alpes – maître-artisan glacier

Ice cream