Les asperges vertes, mixte de graines grillées,

l’escalope de foie gras poêlée,

espuma de maïs doux                                                   25.00 €

Green asparagus, grilled almonds, pan-fried foie gras escalope,

sweetcorn foam

 Le gaspacho de courgettes du pays, ricotta au curry,

panzetta séchée, chips de pois,

croûtons épicés                                                             21.00 €

Zucchini gazpacho, ricotta with curry, panzetta, pea chips,

spicy croutons

L’œuf mollet bio, crémeux de petits pois primeurs,

coques en vinaigrette, copeaux de bonite séchée,

sa  mouillette                                                                 26.00 €

Organic soft-boiled egg, cream of spring peas, shells in vinaigrette,

dried bonito shaving, toast

Notre pollo tonnato,

pickles de légumes du printemps                               21.00 €

Pollo tonnato (chicken fillet slices and tuna sauce),

spring vegetables pickles

Le pavé d’agneau rosé, jus de sarriette sauvage,

déclinaison de céleri, son condiment et

sablé sésames                                                              30.00 €

Lamb steak cooked medium, wild arieta jus, celery variation,

condiment, sesame shortbread

Le suprême de pintade rôti, sauce montée au foie gras,

mousseline de carottes des sables, noisettes                                                                       28.00 €

The roast guinea fowl supreme with foie gras sauce, sand carrot mousseline, hazelnuts

Les rognons de veau sautés « minute », en croûte,

à la graine de moutarde,

petites pâtes alsaciennes                                                  29,00 €

Kidney of veal cooked in the butter with mustard seeds

and the Chef's pasta

Persillé Black Angus Texas, jus réduit, pommes-de-terre grenailles, mousseline et petits légumes                             36,00 €

Black Angus « persillé », sauce, potatoes « grenailles » and vegetables

GARNITURES SUPPLEMANTAIRES :

Cassolette de légumes                     7.50 €

Cassolette de pommes de terre        6.50 €

Cassolette de risotto crémeux aux herbes fraiches   7.50  €

Cassolette de spaëtzle maison          6.50 €

Les fraises de chez Lucas sur un crumble,

glace amandes bio, siphon yoghurt                           14.00 €

Strawberries on a crumble, organic almond glace,

yoghurt in a siphon

Nos choux profiteroles au chocolat chaud et crème fleurette                                                                                                             12,50 € Profiteroles with hot chocolate sauce and whipped cream

L'assiette de fromages de nos producteurs sélectionnés

par nos soins et sa verdure                                          13,00 €

Plate of cheese from farm and salad

Notre cannelé au rhum, salade d’orange, glace vanille                                                                           12.50 €

Homemade rum cannelé, orange salad, vanilla ice cream

Fine tartelette de framboises confits et fraîches,

son nuage de chocolat blanc

et son sorbet                                                                 14.00 €

Rapsberries tart (fruits and coulis), airy white chocolate mousse

and sorbet

Le dessert du jour                                                                12,50 €

Dessert of the day

Glace (3 boules)                                                              9,00 €

Glace des Alpes – maître-artisan glacier

Ice cream

(supplément chantilly : 2.00 €)