L'oeuf parfait bio, champignons des bois, son espuma

et escalope de foie gras poêlé 

Organic egg cooked "parfait" (like soft-boiled), mushrooms, mashroom sauce, fried foie gras

Les saint-Jacques planchées, déclinaison d'artichaut, églefin fumé ,

chips de lentilles

Scallops, artichoke in differents ways, lentil chip

Notre cappuccino aux champignons,

tartine de focaccia ricotta à l’huile de truffe et jambon cru

Mushroom soup with cream and oil truffe, focaccia with ricotta and raw ham

Terrine de gibier au foie gras maison,

mousseline de choux fleur à l'huile de noisette, pickles de légumes

Homemade game terrine with foie gras, cauliflower mousse with nut oil

Assiette végétarienne du chef 

Le filet de turbot, émulsion d'homardine, sucrine braisée

et légumes du moment, raviole de la mer

Turbot fillet, lobster emulsion, roasted sucrine salad, vegetables

Filets de poissons de roche façon bouillabaisse

tartine de rouille

Saltwater fishes fillets like a bouillabaisse and toast of rouille

Filet mignon de cochon cuit en basse température, jus mielé aux épices douces,

                    échalote confite au jus de pomme, cassolette de semoule orientale                                                                                                                                                                21,50 €

Duckling breast cooked slowly, roasted peach, carrot puree with turmeric, vegetables

Le suprême de pigeon rôti, sa cuisse confite, son jus réduit au vinaigre de framboise,

mousseline et petits légumes anciens

Roasted pigeon supreme, raspberry vinegar sauce, mousse and vegetables

Filet mignon de cochon cuit en basse température, jus mielé aux épices douces,

échalote confite au jus de pomme, cassolette de semoule orientale 

Duckling breast cooked slowly, roasted peach, carrot puree with turmeric, vegetables

Les rognons de veau sautés « minute », en croûte, à la graine de moutarde,

petites pâtes alsaciennes 

Kidney of veal cooked in the butter with mustard seeds and the Chef's pasta

Assiette de fromage de la ferme de Gourette et sa verdure

Cheese from Gourette farm and salad

Pomme confites 8 heures, caramel au beurre salé, mousse calvados

Baked apple with caramel , Calvados mousse

Notre tartelette framboise pralin, noisettes caramélisées et son sorbet

Raspberries tarte, nuts caramelized et sorbet

Pot crémeux à la vanille, ananas caramélisé,

crumble et mousse de caramel

In glass : vanilla cream, pineapple caramelized, crumble and caramel mousse

Nos choux profiteroles au chocolat chaud et crème fleurette

Profiteroles with hot chocolate sauce, vanilla ice cream and fresh cream

Dessert du jour

Dessert of the day

Glace (3 boules) 

Ice cream