Notre assiette fraicheur
Notre carte
Nous avons le plaisir de vous presenter notre carte gastronomique.
Vous pouvez aussi consulter nos menus, notre carte des vins ou celle de nos boissons
Nos entrées
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Notre foie gras de canard, son chutney d’abricot, pistaches, brioche tiède maison, au pavot Homemade foie gras, apricot chutney, pistachio, homemade small brioche 21.00 € |
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Jambon Serrano « grande réserve », tomates anciennes, mozzarella Buffala, pistou, caviar d’aubergine Serrano ham, tomatoes, Buffala mozzarella, aubergine dip, eggplant caviar and pesto 17.50 € |
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Le tartare d’espadon au fruit de la passion, courgettes violon et Espelette Swordfish tartar with passion fruit, zucchini and espelette 19.00 € |
Notre saumon mariné comme un gravlax à la betterave,
ricotta wasabi légère, coulis de betterave à la vodka
Marinated salmon like gravlax with beetroot, ricotta with little wasabi,
beetroot sauce with vodka 17.50 €
Nos assiettes "fraîcheur"
Assiette gourmande (assortiment d'entrées)
Assortment of starters 25,00 €
Tartare de bœuf coupé au couteau à notre façon,
frites et salade 20,00 €
Beef tartar with dried tomato, pesto, pine kernel, parmesan,
french fries and salad
Notre assiette végétarienne
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Risotto de petit épeautre du Ventoux et légumes de notre maraîcher, mousse de piquillos Spelled risotto with vegetables and little pepper mousse
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22.00 € |
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Nos poissons
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Le filet de maigre sauvage cuisson lente, mousseline d’artichaut, légumes et artichaut frit, émulsion de tête de homard Shade-fish fillet cooked slowly, artichoke mousse, vegetables and fries artichoke, lobster sauce |
24.00 € |
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Filet de daurade, petits légumes sautés, quelques gnocchi maison au pistou, piquillos Sea bream fillet,vegetables and homemade gnocchi with pesto and little pepper |
21.00 € |
Nos viandes
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La pluma de cochon noir Ibérique, origine Espagne, son jus de noisettes, écrasé de pommes de terre, légumes et échalote confite au sel Piece of Ibieric black pork, honey and soya sauce, mashed potatoes, artichoke and vegetables 23.00 € |
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Les rognons de veau sautés « minute », en croûte, à la graine de moutarde, petites pâtes alsaciennes Kidney of veal cooked in the butter with mustard seeds and the Chef's pasta |
21.00 € |
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Le tendre magret de canard français cuit à basse température, rosé, jus de vinaigre de framboise, pommes en cocotte, mousseline et petits légumes du pays Duck breast cooked slowly, small potatoes, raspberry vinegar sauce, vegetables |
21.50 € |
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La pièce de bœuf Black Angus, huile de noisettes, frites Black Angus beef with french fries and hazelnut sauce |
25.00 |
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Nos desserts
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Assiette de fromage de la montagne et sa verdure Cheese from mountain and salad |
8,50 € |
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Sablé chocolaté, mousse de framboises et ses fruits frais, son sorbet Chocolate shortbread, rapsberries mousse and rapsberries and sorbet |
11.00 € |
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Notre crème brûlée à la vanille, glace croquantine Homemade Crème brûlée with vanilla, ice-cream |
9,50 € |
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Pêche ou nectarine fraîche de notre maraîcher, sorbet pêche de vigne, crumble croustillant, mousse de crème anglaise infusée verveine Homemade brownie, peach soup, fruits and ice-cream |
11.00 € |
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Nos choux profiteroles au chocolat chaud et crème fleurette Profiteroles with hot chocolate sauce and fresh cream |
9.50 € |
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Le dessert du jour Dessert of the day |
9.50 € |
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Glace (3 boules) Ice cream |
7.50 € |
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| Supplément pour: | |
| Chantilly | 1,00 € |
| Modification de dessert dans les menus | 1,50 € |
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