Notre ballottine de foie gras, basse température, son chutney de cerise, sa brioche tiède « maison », granola pistache

Homemade foie gras cooked slowly, sherry chutney and homemade brioche, pistachio

Tranche de terrine de volaille au citron et tomate confits,

mousseline de betterave, cuite au sel

Poultry terrine with crystallized lemon an d tomato, beetroot mousse

Assiette d’asperges vertes de France, magret fumé par nos soins,petite salade de champignons,

mousse de panais, notre crumble

Green asparagus, homemade smoked duck breast, mushrooms salad, panais mousse, crumble

Riz Vénéré comme un risotto, petits légumes de notre primeur,

jus de carottes monté à l’huile d’olive de chez Baussy

                 Risotto with « vénéré » rice, vegetables, carrot juice sauce                                   

Filet de dorin planché, jus de carotte à l’huile d’olive de chez Baussy,

riz Vénéré, petites pousses fraîches

Fish fillet from Méditerranée, carrot juice with olive oil, rice « Vénéré », salad

Filet de maigre cuit en vapeur douce, tartelette sablée aux poireaux confits et pancetta « maison » aux piments d’Espelette, son coulis

           Fish fillet from Meditérannée, (maigre) leek tart and pancetta

Suprême de poulet jaune des Landes, cuit basse température,

son jus homardine, polenta blanche moelleuse, petits légumes

Yellow chicken fillet from Landes, cooked slowly, lobster sauce, white polenta, vegetables

Les rognons de veau sautés « minute », en croûte,

à la graine de moutarde, petites pâtes alsaciennes 

Kidney of veal cooked in the butter with mustard seeds and the Chef's pasta

Le filet d’agneau cuit rosé sur une galette de pomme de terre à notre façon,

légumes grillés, son jus parfumé

          Lamb fillet pink cooked on grated potatoes, grilled vegetables, sauce

Assiette de fromage de la montagne et sa verdure

Cheese from mountain and salad

Notre palet breton, rhubarbe pochée et glacée, chocolat blanc

Breton biscuit homemade, poached and iced rhubarb, white chocolate mouss

Notre baba-bouchon au rhum, ananas et citron vert

Baba with rhum, ananas and lime

Méli-mélo de fruits rouges frais gourmand, glace yoghourt

Gourmet red fruits salad, yoghurt ice-cream

Nos choux profiteroles au chocolat chaud et crème fleurette 

Profiteroles with hot chocolate sauce and fresh cream

Le dessert du jour 

Dessert of the day

Glace (3 boules) 7,50 €

Ice cream