Foie gras planché, asperges à l’huile de noisettes,

magret fumé par nos soins, crémeux de jaune d’œuf, gel de vinaigre de framboises

Fried foie gras, asparagus with nuts oil, homemade smoked duck breast,

egg yolk cream

21.00 €

Tendres médaillons de volaille fumé, espuma de betterave,

caviar d’artichaut 

Smocked poultry medallions, beetroot mousse, artichoke dip

18.50 €

Gros gris de Bourgogne, chorizo, coulis de vert de blettes à l’ail des ours, espuma de pomme de terre 

Bourgogne snails chorizo, overripe sauce with garlic from mountain,

potatoes cream

19.50 €

Risotto Carnaroli aux petits légumes du moment,

pousses d’herbes, jus végétal 

Carnolli risotto with vegetables and vegetable sauce

Filet de dorin de Méditerranée sur un lit de nouilles de riz

et julienne de légumes, bouillon très parfumé 

Fish fillet from Méditerranée on rice noodles and vegetables, flavoured broth

Pavé de loup en cuisson douce, risotto Carnaroli,

sauce au safran d’Iran 

Sea bass cooked slowly, risotto with safran sauce from Iran

Suprême de volaille de Challans label rouge, sauce végétale,

fricassée de petits légumes printaniers, pommes mitrailles 

Suprême of poultry from Challans quality-label, green sauce,

spring vegetables and little potatoes                                    20.50 €

Les rognons de veau sautés « minute », en croûte,

à la graine de moutarde, petites pâtes alsaciennes 

Kidney of veal cooked in the butter with mustard seeds and the Chef's pasta

Tendre veau français cuisson lente, sauce morilles,

son cannelloni farci et légumes nouveaux 

Piece of French veal cooked slowly with morels sauce, cannelloni and vegetables

Assiette de fromage de la montagne et sa verdure

Cheese from mountain and salad

Notre petit choux craquelin, mousseline praliné,

noisettes caramélisées, cœur coulant passion 

houx bun stuffed with praline mousse and passion fruit cream in the middle, nuts coat caramel,

Notre tiramisu au citron, crumble de petit LU 

Lemon tiramisu, crumble

Le palet breton aux fraises du pays, chocolat blanc, sorbet yoghurt, éclats de miel 

Breton biscuit with strawberries, white chocolate and yoghurt sorbet, honey

Nos choux profiteroles au chocolat chaud et crème fleurette 

Profiteroles with hot chocolate sauce and fresh cream

Le dessert du jour 

Dessert of the day

Glace (3 boules) 

Ice cream